Bald ist Nikolaus Abend da...
Wir backen einen
pausbackigen Nikolaus mit roter Mütze und weißem Rauschebart aus süssem Hefeteig!
Für 2 Nikolausgesichter
Teig:
150 ml Milch, 30 g fische Hefe, 90g Zucker, 100 g Butter, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 2 Eigelb, Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
Glasur:
5 EL Puderzucker
Ausserdem:
Mehl zum Ausrollen, 4 Rosinen für die Augen, ca. 10 EL Rote-Beete-Saft zum Bemalen.
Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe in 50 ml Milch bröckeln. 1 Teelöffel Zucker dazugeben und verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Abgedeckt etwa 10 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butterin der restlichen Milch schmelzen. Das Mehl mit Salz und dem restlichen Zucker mischen. Dann die Hefemischung, Ei und Eigelb, Zitronenabrieb und die
Milch mit der geschmolzenen Butter dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nochmal kräftig durchkneten und
zu Nikolausfiguren formen.
Die Hälte des Teigs oval ausrollen, jeweils 1/3 für Nase, Mützenbommel und Krempe zurückbehalten. Für die Mütze das Oval am oberen Ende ca. 5 cm einschlagen. Für den Bart einen teil des
Teigs zu einer geraden und einer halbrunden Kante ausrollen. An der halbrunden Seite mit einer Schere Streifen (ca. 1cm breit) schneiden. Maximal bis 2 cm an die gerade Kante
heran-schneiden. Bart auf das untere Drittel des Gesichtes legen, jeden Streifen verzwirbeln oder auch 2 Streifen miteinander verzwirbeln. Für die Mützenkante eine längliche Rolle aus
Restteig formen und unterhalb der Mütze anlegen. Für den Bommel und die Nase etwas Restteig zu einer Kugel formen und aufsetzen.Für die Augen 2 Rosinen in den Teig eindrücken. Für die rote Farbe
den Rote-Bete-Saft auf die Hälfte einkochen und abkühlen lassen. Die Figur damit bemalen Die Nikolausgesichter etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 180° C vorheizen
und die Gesichter etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Wasser anrühren. Den Bart und den Mützenbommeldamit bestreichen. Trocknen
lassen.
(Quelle: Landlust Sonderheft Weihnachten, Die schönsten Ideen zum Fest)
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